« Le plat de côtes se situe sur l’avant de la cage thoracique. Morceau roi du petit salé, il existe aussi en version fraîche à cuisiner tout doucement, en braisé ou en ragoût, pour obtenir une viande moelleuse et savoureuse »
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Il y en a quelques plats de côtes frais à réserver dès maintenant en ligne.
Pour les déçus de voir leur produit souhaité en rupture : il y aura d’autres morceaux, dont certains du même type, en vente au marché de ce samedi 13 mars, de 16h à 17h à notre ferme.
Source image découpe et texte : « Le manuel du garçon boucher » aux éditions Marabout.